Recept – Torta od sira
PRHKO TIJESTO
200 g brašna
120 g maslaca
70 g šećera
1 žumanjak
prstohvat soli
naribana korica ½ limuna
NADJEV OD SIRA
8 listova bijele želatine
200 g šećera
250 ml mlijeka
naribana korica 1 limuna
4 žumanjka
½ l slatkog vrhnja
500 g nemasnoga svježega kravljeg sira
½ šalice šećera u prahu
Priprema prhkog tijesta
Maslac pomiješajte sa brašnom, a zatim polako dodavajte šećer, žumanjak, sol i limunovu koricu. Smjesu dobro izmijesite dok ne dobijete gipko tijesto. Tako dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite u frižider na hlađenje barem 90 minuta.
Rashlađeno tijesto položite na pobrašnjenu radnu podlogu i podijelite na dva jednaka dijela. Oba dijela razvaljajte u oblik kruga promjera 26 centimetara.
Krugove tijesta položite na limove za pečenje obložene pek papirom i stavite peći oko 10 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C na srednjoj prečki. Pecite dok tijesto ne postane svijetlosmeđe boje.
Nakon pečenja, jedan krug prhkog tijesta izrežite na 12 jednakih dijelova dok je tijesto još vruće. Oba kruga ostavite na rešetki da se ohlade.
Priprema nadjeva od sira i slatkog vrhnja
Listove bijele želatine položite u posudu i pospite sa malo hladne vode. Pomiješajte mlijeko, šećer, sol, limunovu koricu i žumanjke pa zakuhajte uz neprekidno miješanje. Maknite sa štednjaka.
Želatinu dobro ocijedite, a zatim je otopite u gore pripravljenoj vrućoj smjesi od mlijeka. Ostavite neka se hladi.
Od slatkog vrhnja istucite čvrst snijeg. Kada se smjesa od mlijeka počne zgušnjavati, u nju umiješajte sir i istučeno slatko vrhnje.
Slaganje torte od sira
Izrežite krug od pek papira (pergamenta) i njime pokrijte dno kalupa za tortu promjera 26 centimetara. Na njega položite nenarezani krug od prhkog tijesta, a tada na njega ulijte kremu od sira, slatkog vrhnja i mlijeka. Površinu kreme izravnajte i stavite u frižider da krema od sira do kraja očvrsne.
Nakon hlađenja, tortu izvadite iz kalupa i odstranite pek papir. Preostali narezani krug prhkog tijesta odozgo oprezno položite na tortu od sira i slatkog vrhnja.
Vrh torte ukrasite šećerom u prahu. Torta od sira je gotova i spremna za posluživanje. U slast!
